CUPCAKES DE ALMENDRA Y NARANJA

En honor a la Feria de Córdoba, flor reventona, cápsulas de lunares y mucho rojo

INGREDIENTES
225gr de harina
2 huevos
2 naranjas (zumo + ralladura)
100ml de leche aprox.
55gr de almendra molida
65gr de azúcar glas
6 cucharadas de aceite de girasol
1 c/p de levadura en polvo
1 c/p esencia de almendra
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos los papelitos en los moldes.

Rallamos las naranjas y las exprimimos. Al zumo que obtengamos le añadimos leche hasta completar 200ml. Reservamos.

Batimos ligeramente los huevos. Le añadimos el aceite y batimos un poco para integrarlo. Agregamos el zumo de naranja y la leche y batimos otro poquito.

En un bol pondremos los ingredientes secos. Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos las almendras molidas y el azúcar glas.

Hacemos un hueco en la mezcla de harina y vamos echando poco a poco la mezcla del zumo de naranja y los huevos.

Mezclamos todos los ingredientes con una espátula, No hace falta batirlos en la batidora.

Una vez tengamos todos los ingredientes bien mezclamos echamos la ralladura de las naranjas y la esencia de almendra.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Las metemos en el horno precalentado unos 15 minutos, vigilamos hasta que estén doraditas o al pincharlas con un palillo, éste salga seco.

Dejamos enfriar 5 minutos en los moldes y después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

Para decorarlas hacemos una buttercream

INGREDIENTES
250gr azúcar glass
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Unas gotas de esencia de naranja
Una pizca de leche

ELABORACIÓN
Tamizamos el azúcar glas
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla cortada a cuadraditos. Vamos echando azúcar poco a poco  y batimos enérgicamente hasta que el azúcar se integre con la mantequilla. Podemos echar una poquita de leche para que emulsione. Añadimos la esencia de naranja.
Cuando hayamos puesto todo el azúcar, batimos durante 5 minutos a máxima velocidad
Nos debe de quedar una crema compacta y suave
Rellenamos la manga pastelera con la buttercream y decoramos.

 

Yo he añadido el floripondio rojo de pasta de goma y un toque de purpurina roja

GALLETAS DE FONDANT

Unas galletas riquísimas de mantequilla aromatizadas con esencia de almendra y adornadas con fondant, aunque a Sara no le guste, pero creo que le va cogiendo el punto al fondant de Satin Ice, riquiiiiismo y nada empalagoso.
No cuento la historia de los cortadores porque es increíble, así que como no se puede creer pues no la cuento. Top Secret.

Os dejo las fotos

Las Hortensias

Los corazones con Camafeos

 

 Una maceta "cupcake" llenita de flores

Una rosa pintada con pincel y pintura comestible, simple pero muy bonita

LIEBSTER AWARD

Qué sorpresa, qué ilusión, qué alboroto.... mi blog ha recibido un premio. Me lo ha otorgado Jesús un chico super simpático y super creativo  y que con sólo 17 añitos  tiene un blog "Cupcakemaniatic" con unas recetas increíbles.

 Para los que no sepáis qué es esto de los Liebster Awards, os explico (yo tampoco lo sabía hasta hoy). Se trata de un premio concedido entre bloggers, que premian a los blogs que consideran que tienen contenido de calidad y no superan los 200 seguidores, con el objetivo de crear redes entre los bloggers y motivarles para seguir haciendo el gran trabajo que hacen. Una vez te han concedido un Liebster Award, debes hacer lo siguiente:

• Compartir 11 cosas sobre ti.
• Responder a las 11 preguntas que hizo la persona que te nominó.
• Elegir 11 blogs que quieras nominar (deben tener menos de 200 seguidores).
• Escribir 11 preguntas nuevas para hacérselas a los nuevos nominados.
• Seguir a quien te ha concedido el premio y a los blogs a quienes se lo concedes.
• Hacer crecer el círculo y por eso mejor no enviar la nominación de vuelta a quien te ha nominado.
• Comentar en cada uno de los blogs que nomines, informándoles del premio en su blog

Así que allá voy....

 

11 cosas sobre mí

 

1- Soy Cordobesa de los pies a la cabeza, aunque llevo en Madrid 13 años. A Córdoba no la cambio por nada, me encanta La Feria de Mayo, La Semana Santa, el salmorejo, un paseo por la Mezquita y la Judería.

2- Soy fan de Michael Bolton aunque ya no se oiga, pero qué le voy a hacer me encanta su voz y los recuerdos de los años 80-90

3- Me encantan las croquetas, sobretodo las que hace mi madre de jamón.

4- Soy maniática con el orden, los olores y los ruidos. No soporto el olor a fritanga, los ruidos de los tacones de mi vecina de arriba y que me  cambien las cosas de sitio.

5- Mi color preferido es....... pues la verdad es que no tengo uno, me gustan todos los chillones: el fucsia, el naranja, el amarillo limón, el verde kiwi y también el turquesa.

6- Mi equipo de fútbol es el Real Madrid (¿ganaremos algo este año?). Soy futbolera a tope.

7- Me gusta leer leer libros de crímenes, soy muy buena a la hora de saber quién es el asesino.

8- Se me dan muy bien las manualidades. En el colegio estaba deseando que llegara la hora de sacar la aguja y el hilo y coser, o pintar en escayola el regalo para el día del padre, o de dibujar.

9- Me da mucho miedo conducir. No lo soporto, empiezo a sudar y me tiemblan los pies, por eso siempre voy de copiloto.

10- Odio las aglomeraciones y las colas en los centros comerciales

11- Me encanta la repostería. Porque nadie le amarga un dulce, no?

Contesto a las 11 preguntas de Jesús

1- ¿Por qué decidiste hacer un blog?.Para que mi familia que está en Córdoba viera mis creaciones en pantalla completa y no sólo en minifoto a través del móvil

2.- ¿Quién ha sido tu mayor inspiración en el mundo blogosferil? Alma Obregón de "Objetivo Cupcake perfecto"

3.-Tu mayor éxito. Conseguir hacer royal icing para decorar galletas

4.-Tu mayor fracaso: Forrar bizcochos con fondant

5.-¿Cuál es tu ingrediente favorito?: La canela

6.-¿Tarta o cupcake?: Cupcake

7.- Si tuvieras que elegir entre un viaje a Londres o a Nueva York, ¿cual elegirías?: London, of course

8.- ¿Chocolate blanco, negro o con leche? Negro, negro, negro

9.- ¿Maniátic@ o desordenad@? Super maniática

10.- Blog favorito: Tengo muchos, pero el que más consulto es "L'Exquisit" . Es estupendo, tiene de todo: recetas dulce, saladas, trucos y unas fotos......

11.- Alguna virtud que te gustaría tener en el mundo de la cocina: Ser más creativa. Hacer mis propias recetas. Siempre utilizo una receta base, y sobre ella improviso.
 

Mis 11 nominados

 

1- Pasteles de Africa

2- Repostería para principiantes de Marta
3- Deli Delicius
4-Tarta Blanca
5- Pastelería en casa
6-  María de la O
7- Recetas fáciles de pasteles y comida
8- El postrecito de tía Pil
9- Entre cacerolas
10- Ofelia
11- Recetas de pastelería

Mis 11 preguntas

1- ¿Dulce o salado?
2- Tu receta infalible
3- Un olor
4- ¿Por qué has hecho un blog?
5- Un ingrediente que nunca usarías
6- Tu cocinero favorito
7- Tu blog favorito
8- ¿Conoces algún truco de cocina?
9- Qué te da miedo
10- Qué prefieres un horno con ventilador o tradicional
11- A quién te gustaría conocer

Espero que esta nominación os haya hecho tanta ilusión como a mí. Espero vuestros comentarios







 

 

 

CUPCAKES DE LIMÓN CON UN LIMÓN

 

 

Qué peligro tiene Amazon. Qué cantidad de cosas se pueden comprar y a qué precio.

En la sección de libros de gastronomía hay todo un mundo y más concretamente en repostería, ya es morirse.

Mi última adquisición ha sido el libro de cupcakes y muffins de "The Hummingbird Bakery".

 

 

 

 

Es fantástico porque además de tener unas recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar, por fin he conseguido que los cupcakes me queden todos iguales de tamaño, ninguno ha sobrepasado la cápsula de papel al hornearse y a ninguno le ha salido "sombrerito"  ni panza. Ha sido todo un logro.

Parece una tontería pero no lo es, porque después al decorarlos con el buttercream, no quedan todos iguales, ni se puede nivelar el relleno por igual.

 

 

Vamos con la receta para 12 cupcakes. La medida es exacta para los 12, no sobra nada:

Ingredientes para los cupcakes:
120gr de harina
150gr de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de ralladura de limón. Yo le puse la ralladura de 2 limones, para que le "de gustito"
40 gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
120ml de leche
1 huevo

Ingredientes para el frosting de limón:
60gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
250gr de azúcar glas
La ralladura de 1 limón
Colorante amarillo
2 cucharadas de leche

Elaboración:

 

Para hacer los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los papelitos en la bandeja.

En un bol, añadimos, la harina tamizada con la levadura, el azúcar, la mantequilla, la ralladura del limón y batimos lentamente hasta que los ingredientes se integren. Gradualmente vamos echando la leche y seguimos batiendo lentamente.

Ahora, añadimos el huevo y seguimos batiendo lentamente unos minutos pero sin llegar a batir demasiado. Con un par de minutos basta.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos la superficie doradita y hacemos" la operación palillo".

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

 

Para hacer el frosting de limón:

En un bol añadimos la mantequilla, el colorante, la ralladura del limón y una parte del azúcar y lo  batimos lentamente, seguimos añadiendo azúcar poco a poco aumentado la velocidad de la batidora. Añadimos la leche y batimos a una mayor velocidad durante unos 5 minutos. Nos debe quedar esponjoso y brillante.

 

Para decorarlos usé la espátula.  En el libro no utilizan la manga pastelera para decorarlos, siempre usan la espátula, así nos ahorramos el trámite  tan engorroso de lavar la boquilla llena de frosting/buttercream.

Son un bocado exquisito. Quedan superesponjosos, tiernos y nada empalagosos, ya que la cantidad de buttercream/frosting que se utiliza al decorarlos usando la espátula es mucho menor que cuando se usa la manga pastelera. Al día siguiente seguían tiernos y el sabor de limón es superintenso.

 

Quien no hace cupcakes es porque no quiere, ¿o no?

 

CUPCAKES DE TOFFEE

Lo mejor para hacer flores bonitas con fondant para las que tenemos poca práctica, son los moldes de silicona. Qué descubrimiento!!

Para muestra un botón. Las flores quedan igualitas listas para darle el toque personal con el color del fondant y los colorantes en polvo para resaltar los pétalos y la semilla.

Estos cupcakes son de toffee. He utilizado el aroma de English Toffee de la marca Lorann, una cucharadita en la masa y otra en el buttercream

Ingredientes (12 unidades):

225 gr harina para bizcochos

85 gr azúcar

70 gr mantequilla

200 ml nata

2 huevos

60 ml almíbar (azúcar, agua y la cucharadita del aroma)

Elaboración:

Precalentamos el horno (arriba y abajo) a 180º

Colocamos los papelitos en el molde.

Batimos los huevos hasta que espumeen. Después añadimos el azúcar, la mantequilla e integramos bien.

Echamos la mitad harina tamizada poco a poco y la mitad de la nata. Mezclamos bien y después ponemos la otra mitad de la harina y el resto de la nata y seguimos batiendo.

Vertemos la masa en las cápsulas rellenándolas 2/3 de su capacidad

Metemos en el horno hasta que estén doraditas + "operación palillo"

Dejamos enfriar 5 minutos en el horno

Las sacamos y las dejamos enfriar completamente en una rejilla

Ahora, con una brochita, le ponemos el almíbar por encima

Ingredientes para el Buttercream:

225 gr mantequilla a temperatura ambiente

200 gr azúcar glas

1 cucharadita de aroma

Elaboración

Ponemos la mantequilla cortada a cuadritos y batimos un poco, echamos el azúcar poco a poco, batiendo a velocidad máxima. Cuando hayamos echado todo el azúcar debemos batir unos cinco minutos para que quede una crema compacta y el azúcar se haya disuelto, y no quede granulosa.

Ahora llega el momento de la decoración

Ponemos la crema en una manga pastelera y a dar rienda suelta a la imaginación

CUPCAKES DE MELOCOTÓN

Unos cupcakes "con sabor a verano" fresquitos

Esta receta la he tomado prestada del "Blog de las Pinuinas" y resultan unos cupcakes jugosos y nada empalagosos

INGREDIENTES

200ml de nata líquida

2 huevos

225gr de harina bizcochona

85gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 mitades de melocotón en almíbar

60ml de almibar de melocotón 

ELABORACIÓN

Troceamos las mitades de melocotón y reservamos

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los papelitos de los cupcakes

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que doble su volumen.

Después agregamos los huevos uno a uno dando tiempo a que se integre el anterior. A continuación, echamos el almíbar y la nata líquida (no utilizamos la de montar, sino la más ligera, la de cocinar).

Tamizamos la harina y la vertemos poco a poco sobre la mezcla anterior sin dejar de batir. Cuando ya hayamos echado toda la harina, por último añadimos los trocitos de melocotón.

Rellenamos las cápsulas, cubriendo sólo 2/3 ya que si no suben demasiado y no quedan bonitas. Metemos en el horno durante 10-15 minutos o la operación palillo.

Cuando estén doraditas las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

1 tarrina de queso mascarpone

200ml de nata para montar bien fría

100gr de azúcar glas

1 sobre de azúcar vainillado o una c/p de extracto de vainilla....

ELABORACIÓN

Lo más simple del mundo

En un bol montamos la nata y reservamos

Batimos el queso mascarpone con el azúcar glas y la vainilla y después echamos la nata montada. Mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes para que no se nos baje

Rellenamos con esta mezcla una manga pastelera  y los decoramos

Para prevenir que el frosting quede demasiado líquido una vez decorados los cupcakes, los podemos meter en la nevera. Yo los dejé unas 12 horas y a la mañana siguiente estaban perfectos y el bizcocho seguía jugoso y nada duro.

Mi objetivo era llevarlos a la oficina para invitar a mis compañeros de trabajo.

Aquí están en nuestro "office". Fue dejarlos, ir a mi despacho a por el móvil para hacerles una foto y........ a la vuelta ya faltaba uno!

DOS RECETAS: CUPCAKES DE VIOLETAS Y CUPCAKES DE ZANAHORIA

CUPCAKES DE VIOLETAS

Ingredientes (9 unidades)

140 gr de harina "bizcochona"

60 gr de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

1 huevo

80 ml de leche

1 cucharada de almendra en cubitos

1 cucharada de sirope de violetas

Para el buttercream

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glas

1 cucharadita de sirope de violetas

2 cucharaditas de leche

Colorante violeta

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los papelitos en el molde

Batimos el huevo el azúcar y el aceite hasta que emulsione

Añadimos la harina, la leche y el sirope de violetas

Por último agregamos la almendra

Ponemos la masa en los papelitos y horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla

Para hacer el buttercream.

Ponemos la mantequilla cortada a cuadritos y la batimos un poco, vamos echando el azúcar glas poco a poco, cuando se nos haya hecho una pasta le agregamos unas cucharaditas de leche hasta que emulsione. Y volvemos a batir hasta que nos quede durita

Ponemos el colorante violeta con un palillo y lo integramos en toda la pasta

Metemos la pasta en una manga pastelera con la boquilla 1M y vamos decorando cada cupcake

La flor está hecha con fondant blanco

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Ingredientes (para 9 unidades)

100 gr de zanahoria rallada

140 gr de harina "bizcochona"

60 gr de azúcar

3 cuchardas de aceite de oliva

80 ml de leche

1 huevo

25 gr de pasas

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

3 clavos de olor molidos

Para el buttercream

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de leche

Colorante verde

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los papelitos en el molde

Batimos el huevo el azúcar y el aceite hasta que emulsione

Añadimos la harina, la leche y la zanahoria

Por último agregamos las especias (canela, jengibre y clavo)

Ponemos la masa en los papelitos y horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla

Para hacer el buttercream.

Ponemos la mantequilla cortada a cuadritos y la batimos un poco, vamos echando el azúcar glas poco a poco y el extracto de vainilla, cuando se nos haya hecho una pasta le agregamos unas cucharaditas de leche hasta que emulsione. Y volvemos a batir hasta que nos quede durita

Ponemos el colorante verde con un palillo y lo integramos en toda la pasta

Metemos la pasta en una manga pastelera con la boquilla especial para hacer "césped" y vamos decorando cada cupcake

Las zabahorias y las florecillas están hechas con fondant